食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)、組織結(jié)構(gòu)與人員、儀器設(shè)備和設(shè)施、檢測(cè)質(zhì)量控制、規(guī)章制度的一般要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。

GB 50011 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范

GB 50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB 50189 公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB 50352 民用建筑設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范

3　術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

食品安全快速檢測(cè)

食品安全快速檢測(cè)指食品安全各檢測(cè)主體利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局或國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)規(guī)定的快檢方法，對(duì)食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品）中某種特定物質(zhì)或指標(biāo)進(jìn)行定性定量檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果的行為。

3.2

食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)的獨(dú)立場(chǎng)所。

4　實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)要求

4.1 選址要求

4.1.1  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜、光線充足、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。

4.1.2  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)遠(yuǎn)離生活區(qū)，要與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有一定的距離。

4.1.3  周?chē)鷽](méi)有震動(dòng)、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響。

4.2 建設(shè)原則

應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.1  實(shí)驗(yàn)室建設(shè)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、抗震、防火等應(yīng)符合GB 50011、GB 50352、GB 50016的相關(guān)規(guī)定。

4.2.2  實(shí)驗(yàn)室節(jié)能、節(jié)水應(yīng)符合GB 50189的相關(guān)規(guī)定。

4.2.3  實(shí)驗(yàn)廢液、廢渣、廢氣的排放應(yīng)符合環(huán)保的相關(guān)規(guī)定。

4.3 建設(shè)要求

4.3.1  實(shí)驗(yàn)室面積以滿(mǎn)足檢測(cè)工作需要為宜，通常不小于20 m2。

4.3.2實(shí)驗(yàn)臺(tái)、柜應(yīng)滿(mǎn)足化學(xué)實(shí)驗(yàn)要求，防水、防銹、耐高溫、耐腐蝕。

4.3.3  供水布局應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。水池應(yīng)包含洗眼裝置。

4.3.4供電應(yīng)滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)室的用電負(fù)荷。照明設(shè)施應(yīng)防爆、明亮，電源插座應(yīng)足夠并離水源有安全距離，布局合理，能滿(mǎn)足檢驗(yàn)需求。

4.3.5若使用揮發(fā)性的有機(jī)試劑，需配備通風(fēng)系統(tǒng)。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具有調(diào)節(jié)流速和流量的功能，系統(tǒng)應(yīng)不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕，確保氣體排放符合國(guó)家大氣污染物排放的相關(guān)規(guī)定。

4.3.6頂棚、墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落的材料建造，應(yīng)簡(jiǎn)潔光潔。地面可鋪貼瓷磚或地膠，易于清潔和排污。

4.3.7  需配備空調(diào)、除濕機(jī)等，并確保環(huán)境條件滿(mǎn)足檢測(cè)方法要求。一般要求：溫度：10 ℃ ~ 40 ℃，相對(duì)濕度：10% ~ 80%。

4.4 功能分區(qū)

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，以便于實(shí)現(xiàn)總體功能，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便的要求。布局圖參見(jiàn)附錄A中圖A.1 。

4.4.1  公示區(qū)：采取公示欄、 LED 、電視屏等形式進(jìn)行食品安全宣傳、快檢結(jié)果公布。

4.4.2  辦公區(qū)：包括樣品的接收、存儲(chǔ)、結(jié)果審核、上報(bào)等。

4.4.3  實(shí)驗(yàn)區(qū)：包括待檢樣品的制備如粉碎、勻漿、樣品的前處理、上機(jī)檢測(cè)等。

5　組織機(jī)構(gòu)與人員

5.1  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)明確工作人員的崗位職責(zé)、任職要求。確保人員熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識(shí)和技能。

5.2  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備專(zhuān)職檢測(cè)員和審核人，可同時(shí)配備兼職檢測(cè)員。

5.2.1  審核人：應(yīng)具有專(zhuān)科以上學(xué)歷，具備食品檢測(cè)經(jīng)歷。負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行、管理、結(jié)果審核等。

5.2.2  專(zhuān)職檢測(cè)員：應(yīng)具有專(zhuān)科以上學(xué)歷，經(jīng)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后上崗。

5.2.3  兼職檢測(cè)員：應(yīng)具有高中以上學(xué)歷，經(jīng)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后上崗。

5.3  制定人員培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高檢測(cè)人員能力。

5.4  建立人員檔案，內(nèi)容包括：工作簡(jiǎn)歷、培訓(xùn)記錄、考核成績(jī)、培訓(xùn)證書(shū)等。

6　儀器設(shè)備

6.1 儀器設(shè)備配置

6.1.1  應(yīng)配備與檢測(cè)能力相適應(yīng)的檢測(cè)儀器設(shè)備。具體配置參見(jiàn)附錄B中表B.1。

6.1.2  同時(shí)配備滿(mǎn)足工作需要的其他基礎(chǔ)設(shè)施。基礎(chǔ)設(shè)施參見(jiàn)附錄B中表B.2。

6.2 設(shè)備使用和維護(hù)

6.2.1  儀器設(shè)備應(yīng)定期開(kāi)展檢定或核查，確認(rèn)其滿(mǎn)足檢測(cè)要求。

6.2.2  重要儀器設(shè)備應(yīng)有操作規(guī)程（使用說(shuō)明）、運(yùn)行記錄、養(yǎng)護(hù)記錄，并建立儀器檔案。

7　檢測(cè)工作要求

7.1  所承擔(dān)檢測(cè)項(xiàng)目的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范必須齊全，設(shè)專(zhuān)人管理。

7.2應(yīng)制定檢測(cè)工作流程，包括接收任務(wù)、樣品采集、樣品登記、樣品預(yù)處理、樣品檢測(cè)、結(jié)果上報(bào)

和資料存檔等全過(guò)程。檢測(cè)工作流程參見(jiàn)附錄 C 中圖 C.1。

7.3  應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量控制，確保檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。可采用空白樣品、質(zhì)控樣或加標(biāo)樣對(duì)檢測(cè)過(guò)程加以控制。

7.4  食品快速檢測(cè)產(chǎn)品使用前需依據(jù)食品快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)試評(píng)價(jià)，產(chǎn)品性能符合要求，方可用于檢測(cè)。

7.5  食品快檢應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求規(guī)范操作，詳細(xì)記錄樣品編號(hào)、類(lèi)別、名稱(chēng)、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)日期、檢測(cè)人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)結(jié)論。

7.6  通過(guò)快檢儀器生成的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對(duì)無(wú)法作為原始記錄長(zhǎng)期保存的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)通過(guò)拍照等電子化方式存檔。

7.7   檢測(cè)結(jié)果按統(tǒng)一格式形成檢驗(yàn)報(bào)告或證書(shū)。檢驗(yàn)報(bào)告或證書(shū)應(yīng)包括：樣品名稱(chēng)、銷(xiāo)售者（被抽樣單位或攤位信息）、檢測(cè)項(xiàng)目（注明俗稱(chēng)）、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)結(jié)論、采樣時(shí)間、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)方法等信息。快檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給送樣者或組織者，是否公布由組織方確定。

7.8  原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)資料，應(yīng)統(tǒng)一歸檔保存，保存期為兩年。

8　規(guī)章制度

應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度與工作制度。

8.1  管理制度包括：樣品管理、試劑及檢測(cè)用品管理、儀器設(shè)備管理、原始記錄管理、實(shí)驗(yàn)室安全及衛(wèi)生管理。

8.2  工作制度包括：樣品抽樣、樣品檢驗(yàn)及復(fù)驗(yàn)、保密、人員培訓(xùn)與考核等。

9　其他要求

9.1  安全與防護(hù)

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備個(gè)人防護(hù)用品。

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)注意防火、防爆。

對(duì)于使用劇毒及危險(xiǎn)化學(xué)品的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)采用危險(xiǎn)品儲(chǔ)存柜，并設(shè)置出入口控制裝置或視頻控制裝置。

9.2  廢棄物處理

廢棄物處理原則：應(yīng)將廢棄物的風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)人體的危害和環(huán)境影響減至最小。

9.2.1 固體、液體廢棄物應(yīng)分類(lèi)收集、存放和集中處理，確保不擴(kuò)大污染，避免交叉污染。存放廢棄物的容器應(yīng)加貼廢棄物標(biāo)簽，明確廢棄物成分、組成、危害性等信息。

9.2.2 實(shí)驗(yàn)室廢水排放應(yīng)符合環(huán)保規(guī)定。

9.2.3 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有專(zhuān)人協(xié)調(diào)和負(fù)責(zé)處理廢棄物，確保廢棄物妥善處理。

附錄A

（資料性附錄）

實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖

快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖見(jiàn)圖A.1。

A.1 快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖

附錄B
（資料性附錄）  
設(shè)備、設(shè)施基本配置表

快檢設(shè)施、設(shè)備基本配置參見(jiàn)表B.1、B.2。

表B.1  儀器設(shè)備配置表

表B.2  基礎(chǔ)設(shè)施配置表（續(xù)）

以上內(nèi)容來(lái)源于湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，由于無(wú)法聯(lián)系上相關(guān)單位負(fù)責(zé)人，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除